Las Alergias Alimentarias

Información Sobre Alergias Alimentarias

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En las últimas décadas, ha habido un aumento significativo en el número de alergias alimentarias, con más de 1 de cada 10 personas que padecen una alergia alimentaria en la actualidad. Afortunadamente, hay una nueva investigación que muestra que introducir a su bebé a los alimentos alergénicos temprano y a menudo puede ayudar a reducir significativamente el riesgo de desarrollar alergias alimentarias en los bebés hasta el 80%. Nuestro objetivo es brindar a las familias la información, las herramientas y el apoyo para llevar esta nueva investigación a casa y revertir el preocupante aumento de las alergias alimentarias. Somos un grupo de médicos y padres comprometidos con hacer que la prevención de las alergias alimentarias sea accesible para todos los padres.


¿Qué Es Una Alergia Alimentaria?

Una alergia alimentaria ocurre cuando el sistema inmunológico del cuerpo responde incorrectamente a ciertos alimentos como dañinos. Nuestro sistema inmunológico nos defiende y protege de invasores extraños como ciertos virus y bacterias.

Las alergias a los alimentos ocurren cuando el sistema inmunológico se defiende en exceso y trata ciertas proteínas en los alimentos como invasores extraños. Estas proteínas se denominan alérgenos y nuestro sistema inmunológico produce anticuerpos antialérgicos especiales llamados anticuerpos IgE para estos alérgenos para ayudar a combatirlos. Estos anticuerpos desencadenan una reacción cada vez que una persona ingiere un alimento al que es alérgica.


Síntomas de Una Reacción Alérgica a Un Alimento

Una reacción alérgica a un alimento puede provocar síntomas como urticaria, hinchazón de labios / lengua, malestar estomacal, problemas respiratorios y otros síntomas.

En los bebés, la urticaria y los vómitos son los síntomas más comunes de una reacción alérgica a los alimentos. Estos síntomas generalmente ocurren en segundos o minutos, y casi siempre en 2 horas.
Además, las reacciones pueden variar ampliamente, hasta para la misma persona.

Las alergias alimentarias son más comunes en los niños, pero una alergia alimentaria puede ocurrir a cualquier edad.


Síntomas de Reacción Alérgica a Un Alimento

Síntomas de las partes del cuerpo afectadas

¿Qué es la anafilaxia?
Cuando los síntomas son graves y afectan a más de un sistema de órganos, se clasifica como anafilaxia, que puede ser muy peligrosa.


Alergia alimentaria mediada por IgE versus no mediada por IgE

La alergia alimentaria mediada por IgE es diferente a la alergia alimentaria que no es mediada por IgE (de tipo retrasado).

  • Por ejemplo, algunos bebés tienen una alergia tardía a la leche, que puede causar sangre y moco en las heces, horas o días después de la ingestión de leche.
  • Otro ejemplo es el síndrome de enterocolitis inducida por proteínas alimentarias (FPIES), que es un trastorno no mediado por IgE que generalmente ocurre en bebés pequeños. Los síntomas incluyen vómitos crónicos, diarrea y falta de aumento de peso o altura. Cuando el alimento alergénico se elimina de la dieta del bebé, los síntomas desaparecen. La leche de vacas y la proteína de soja son las causas más comunes.

Pruebas de Alergias Alimentarias

Las pruebas validadas para alergias alimentarias, como las pruebas cutáneas o los análisis de sangre, buscan la presencia de anticuerpos IgE. Si las pruebas son positivas, muestran que una persona produce anticuerpos IgE contra los alérgenos alimentarios. Pero no se puede utilizar las pruebas de sangre y pruebas cutáneas exclusivamente para diagnosticar alergias alimentarias. Una persona no tiene alergia alimentaria a menos que también tenga síntomas clínicos. También existe la posibilidad de que una persona pueda tener un «falso positivo» en su piel o en un análisis de sangre.

Las pruebas validadas para alergias alimentarias, como las pruebas cutáneas o los análisis de sangre, buscan la presencia de anticuerpos IgE. Si las pruebas son positivas, muestran que una persona produce anticuerpos IgE contra los alérgenos alimentarios. Pero no se puede utilizar las pruebas de sangre y pruebas cutáneas exclusivamente para diagnosticar alergias alimentarias. Una persona no tiene alergia alimentaria a menos que también tenga síntomas clínicos. También existe la posibilidad de que una persona pueda tener un «falso positivo» en su piel o en un análisis de sangre.

El único método que se puede utilizar definitivamente para diagnosticar una alergia alimentaria es con una provocación alimentaria oral. Esta prueba expone a una persona a su posible alimento alergénico en pequeñas dosis, aumentando lentamente durante un período de tiempo, con observación en un centro médico para detectar cualquier signo de una reacción alérgica.

El único método definitivo para diagnosticar una alergia alimentaria es con una provocación alimentaria oral.

Esta prueba expone a una persona a su posible alimento alergénico en pequeñas dosis, aumentando lentamente durante un período de tiempo, con observación en un centro médico para detectar cualquier signo de una reacción alérgica.

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